L’iode : Bienfaits, Apports et Précautions
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Sommaire
Rôles biochimique et physiologique
Cet oligo-élément est utilisé pour la production d' hormones thyroïdiennes, notamment de la triiodothyronine (T3) et de la thyroxine (T4). Elle est absorbée et transportée jusqu'à la thyroïde sous forme iodure. Puis oxydée par les peroxydases thyroïdiennes pour ioder des résidus tyrosine et aboutir à la tétraiodothyronine ou thyroxine (T4). La thyroxine est partiellement désiodée en T3 par la 1iodothyronine 5'désiodase, une enzyme sélénodépendante. La T3 est la forme hormonale la plus active. Un déficit induit une diminution du niveau d'hormone thyroïdienne avec le déclenchement des régulations par l'axe hypothalamo-hypophysaire : la "Thyrotropin Releasing Hormone" (TRH) hypothalamique et la TSH, hormone thyréotrope hypophysaire. Avec ce déficit, l'hyperstimulation de la thyroïde provoque l'hypertrophie de la glande : c'est le goître.
Besoins et apports recommandés en iode
Les sources principales sont les poissons, les crustacés, les produits laitiers et les œufs. Dans la plupart des pays les besoins ne sont pas couverts si le sel n'est pas iodé. Des travaux récents (LAMAND et TRESSOL, 1992) indiquent que, pour couvrir les besoins, tous les sels (ménagers et industriels) devraient être iodés à 20 mg/kg pour compenser les pertes pendant la conservation des sels (gros sels ou sels fins) même stockés dans de bonnes conditions. Les apports recommandés par la plupart des auteurs sont de 150 µg/par jour.
"L’équilibre en iode est essentiel pour une thyroïde en bonne santé et un métabolisme harmonieux."
Excès et toxicité
Un excès provoque une intoxication de la thyroïde qui peut aboutir également au goître. Les excès peuvent se rencontrer avec un usage abusif des désinfectants iodés (iodophores) utilisés en élevage ou pour le matériel de laiterie : les laits peuvent alors être contaminés. La teneur en iode du lait ne doit pas dépasser 500 mg /litre. Les ingestions journalières pour un adulte doivent rester inférieures à 1 000 mg /jour.
L’iode est indispensable à la production des hormones thyroïdiennes (T3 et T4).
Une carence peut causer un goitre et des déséquilibres hormonaux.
Sources : poissons, produits laitiers, œufs et sel iodé.
Apports recommandés : 150 µg/jour pour un adulte.
L’excès d’iode peut entraîner des intoxications thyroïdiennes.
Foire aux questions
Pourquoi l’iode est-il important pour la santé ?
L’iode est crucial pour produire les hormones thyroïdiennes qui régulent le métabolisme, la croissance et le développement.
Quels aliments sont riches en iode ?
Les poissons, crustacés, œufs, produits laitiers, et le sel iodé sont les principales sources alimentaires d’iode.
Quels sont les signes d’une carence en iode ?
Une fatigue, un goitre, une prise de poids et des troubles hormonaux peuvent indiquer une carence en iode.
L’excès d’iode est-il dangereux ?
Oui, il peut provoquer des troubles thyroïdiens et des intoxications.
Quelle est la dose quotidienne recommandée en iode ?
150 µg pour un adulte, selon les recommandations générales.
Rémi SHRIVASTAVA
Rémi Shrivastava, docteur en neurosciences spécialisé dans les migraines et les douleurs trigéminales, est membre du centre de recherche INSERM Neuro-Dol, leader européen dans l’étude des douleurs chroniques. Conférencier à la Faculté de Médecine et de Pharmacie de Clermont-Ferrand, il allie expertise scientifique et innovation grâce à une riche expérience en recherche sur les actifs naturels et leur impact sur diverses pathologies.
